蒙古羊肉：味道鲜美 营养丰富
国际新闻网北京8月18日电（记者吕国栋）新冠肺炎疫情发生后，蒙古国表示将向中国捐赠3万只羊。17日晚，中国驻蒙古国大使柴文睿作客《新闻1+1》节目时说，蒙古国成立了由部长牵头的工作组，工作组于8月10日召开了首次会议，中蒙双方工作组将会在适当的时候进行对接，不久便能见到工作成果。
柴大使说，3万只羊的礼单是有特殊考虑的，蒙古朋友认为绵羊属于温性，是送礼的首选，这寓意着真诚和热情。此外，他们认为羊肉是最好的滋补品，希望中国人民能够增强抵抗力和免疫力，早日战胜疫情。据了解，蒙方将把这些羊肉献给在抗疫斗争中表现英勇的湖北人民、武汉人民。
千百年来，奶食和肉食一直是蒙古人的两种主要食物。蒙古人认为，在奶食中马奶最好，在肉食中绵羊肉最佳。
每年11月的上中旬是蒙古“冬储肉食”的季节。这时，蒙古的肉食品市场最为红火。在首都乌兰巴托几个大的肉食品市场，每天一早，从牧区满载牛羊肉的车辆便源源驶入。市场里的顾客更是熙熙攘攘，真可谓“男女老少齐登场，家家户户购肉忙”。
在蒙古“冬储肉食”这个季节里，牛肉一般切开卖，而绵羊则是整只卖。除了购买牛肉外，乌兰巴托的每户居民至少还要购买5至10只整羊。据统计，蒙古人均年消费肉食为100公斤以上。
在蒙古家庭的日常餐桌上，羊肉是每天必不可缺的食品，并且制作方法繁多。比如：煮肉，将大块的羊肉添加佐料在大锅里煮好，捞出放到桌上大盘内，自己需要吃多少就拿刀切多少，随吃随切；羊肉包子，用煮熟的肉做馅，不放任何菜；羊肉馅饼，用生肉做馅，放到油锅煎熟；羊肉粥，将鲜肉或干肉切成丁放于锅内，加入米、水共煮；羊肉面条，将羊肉切成丁，加入少许的圆白菜和面条共煮。
而在节日的餐桌上，特别是在招待朋友的餐桌上，烤羊肉是必不可少的。其制作方法是：把刚宰好的羊剥皮后，将肉切成大块。在一个金属制的大奶桶中，放一层羊肉，再放一层事先烧红的鹅卵石，层层放好，一般也方入土豆和胡萝卜， 盖严桶盖。再将奶桶放到火上烤，2至3个小时后，羊肉就烤好了。用这种方法烤制的羊肉，不仅其肉鲜嫩无比，其汤也香味四溢。
蒙古人是逐水草而居的游牧民族，奶和肉对他们来说，就是粮食和蔬菜。蒙古人喜欢羊肉，一是与其生活环境有关，二是这里的羊肉确实好吃，并且营养丰富。蒙古地处高寒地区，冬季气候异常寒冷，不吃肉是抵御不了严寒的，记者对此深有体会。在冬季，如果不吃肉，饭后很快就感到饿。如果连续两天吃不到肉，饭量就会大增，并且总有吃不饱的感觉。
蒙古羊肉的最大特点是没有膻味。这是因为蒙古草原上生长着上百种植物，而牛羊是吃着天然草场上的草和其他植物生章的。特别是蒙古草原上生长的野葱特别多，羊吃了野葱后，膻味便自然消退。
蒙古的羊肉除了好吃之外，还极富营养价值。蒙古的羊肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素Ｂ12，以及铜、铁和其他微量元素。
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