金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗-海角论坛

国际新闻网（记者王玉伦通讯员陈世海杨华）贵州毕节消息：走进禹谟镇温馨醋园，满目青山，山泉流淌、空气清新，阵阵醋香迎面而来，顿时让人神清气爽，精神提振，在阳光的照耀下将阵阵醋香传递到你的嗅觉，让你感到清新怡然。在青山田园间，一排排发酵醋坛与蓝天白云、绿水青山相辉映，在徐徐的微风中散发着阵阵浓郁的醋香。

据温家醋传承人温邦贤介绍，这些发酵醋坛至少都是一年以上的，有的已经到20多年以上，发酵时间越长，酿制出来的醋越香浓绵柔，口感更好，保健作用也越大。

50年代中叶，温邦贤之父温道富引进制醋艺人巫云华先生开创禹谟醋之先河。1972年，温邦贤采用巫云华先生传授的传统酿醋工艺创建禹谟温馨醋园，其后将产品注册为“温家”醋，已有近40年历史。“温家醋”以水、麦麸、玉米、大米为主要原料，配以砂仁、白蔻、肉桂、草果等百余味名贵中草药，采用传统工艺，祖传配方与现代酿醋工艺技术结合，经露天发酵一年以上精心酿制而成。

其产品色泽棕褐，浓度适中，酸而不涩，香而微甜，久存不腐，回味绵长，口感甚佳，堪称醋中珍品，深受消费者喜爱，是省内外市场具有一定知名度的地方名特产品。

多年来，温邦贤始终坚持立足“工匠精神”、“以诚信办企业，以质量求生存”的理念办企业，如今“商道酬信”的“温家醋”规模已发展为“醋坯1200坛，车间1200平方米，年产醋300余吨，常年有20个工人忙碌于生产一线”。

温邦贤自创办醋厂以来，为解决周边贫困农户的实际困难，千方百计在醋厂帮助贫困农户劳动力解决就业，同时用醋厂的醋糟帮助一部分农户发展养猪、养牛、养鸡等创业就业。近几年，他的醋厂年出醋糟300余吨，为周边上百家农户提供了可靠的家禽、家畜饲料来源，带动了一部分农户通过发展养殖走上致富路——新寨村养猪大户吴道彬每年得到温邦贤支持醋糟近50吨，养猪创收近20万元，收购当地群众采集的中药材、稻谷、大豆等，群众增收几十万元

2003、2004年“温家醋”连续被评为“贵州省名牌产品”，2003年被评为“金沙县农业产业化重点龙头企业”，2005年至2006年被地区工商局评为“地级守合同重信用单位”，2006年被评为“毕节地区第一批地级农产品加工龙头企业”，2007年、2008年被省工商局评为“省级守合同重信用单位”，同时授牌被评为“贵州省名特优产品”，2007年、2010年及2013年，“温家醋”被省工商局授予“贵州省著名商标”，2010年元月被评为“毕节地区产业化经营重点龙头企业”，2011年荣获“金沙县十大名特产品”称号。

2004年4月获毕节市第五届科技兴农人才奖；2009年10月获毕节市劳动模范；2010年4月获贵州省劳动模范；2010年9月获毕节“优秀农村实用人才”称号，2018年获”毕节市扶贫带富先锋”称号。2019年6月与禹谟供销社醋等列为贵州省非物质文化遗产，贵州省文化和旅游厅颁发了非遗证书。